宿迁酱豆的基本介绍
酱豆是宿迁的特产，每年的阳历十二月份，是宿迁人制作酱豆的时候，因为这一月天很冷，正是制作酱豆的好时候，酱豆又叫腊豆，是每年的腊月里宿迁人制作的菜肴，也是宿迁的特产之一.
营养价值
1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3. 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。
产品特点
酱豆，其味鲜、香、咸、辣，风味独特，是苏北宿迁地区所独有。
制作方法
第一:把黄豆挑选一下，去除虫害和杂物。
第二:把黄豆用清水洗干净，用温水泡六个小时。
第三:把泡好的黄豆倒入锅里加入水。
第四:点火开始煮黄豆，黄豆在煮制过程中要经常加水，保持锅内水，不会消耗太多！
第五:黄豆煮制三个小时左右后出锅，把锅内的豆子和油分离。
第六:把煮好豆子放进透气性好的塑料袋中，放到烟台内发酵三天。
第七:豆子发酵好后，放进坛子里，放入八角，花椒，桂皮等五香大料！
第八:在倒入先前煮好的豆油，放入橘子皮和盐。
第九:过几天后，在放入少许白开水，均匀的搅拌！
第十:搅拌完成后放入自己熬制的辣椒油！过一个星期后，酱豆就可以食用！
宿迁酱豆的品尝吃法
酱豆是佐餐的美味，更是保健益身的上佳食品，适各年龄层次的人群食用。可做小菜直接食用，可做酱豆炒鸡蛋、豆腐烧鱼、拌面条、酱豆拌蒜苗、饺子沾酱豆等.
